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15 Oct

Carcamusa de Gines

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Carnes

Carcamusa de Gines

TIEMPO: 1 H. 8 MIN.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-100 gramos [g] cebollas, en trozos
-70 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
-400 gramos [g] tomate triturado, natural o en conserva
-150 gramos [g] jamón ibérico, en tacos
-150 gramos [g] chorizo, (en rodajas)
-800 gramos [g] cerdo magro, en dados de 4 cm
-½ cucharadita sal
-1 pellizco pimienta
-½ cucharadita orégano
-50 gramos [g] vino blanco, o coñac
-150 gramos [g] guisantes congelados

PREPARACION:

Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando 3 segundos, velocidad 5 (para TM31) o 3 segundos, velocidad 3 ½ (para TM21). Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y sofría programando 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Para TM31, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino.

Programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal. Para TM21, coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino.

Programe 30 minutos, 100º, velocidad 1 y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal.

Vuelque en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

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