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13 Nov

Pan de tres sabores

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Masas

Pan de tres sabores

TIEMPO: 30 MIN.

INGREDIENTES PARA 24 PORCIONES:

-250 g de leche

-50 g de mantequilla (y un poco más para untar el molde)

-50 g de azúcar

-25 g de levadura prensada fresca

-500 g de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

Rellenos

-50 g de queso emmenthal en trozos

-50 g de jamón york

-100 g de chorizo cortado en 3-4 rodajas

-100 g de dulce de membrillo cortado en dados de 2 x 2 cm

Decoración

-1 huevo batido para pintar el pan

-semillas de amapola para espolvorear

-sésamo tostado para espolvorear

PREPARACION:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min/37°C/vel 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg/vel 3.

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 10 seg/vel 4 y a continuación, amasamos 3 min vaso cerrado velocidad espiga.

Formamos un rulo y vamos cortando 24 porciones (de 35-40 g aprox.) les damos forma de bola y reservamos cubiertas con un paño mientras preparamos los rellenos.

Ponemos en el vaso el queso y el jamón y troceamos 6 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Hacemos lo mismo con el chorizo programando 6 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Untamos con mantequilla un molde de horno aprox. 25×35 cm (En la misma bandeja de horno sirve, a menos que queráis que os quede como un solo pan mas unidos).

Vamos aplastando con la mano las porciones de masa hasta obtener un círculo y colocamos en el centro una cucharadita del relleno elegido, lo cerramos formando pliegues que juntaremos. Repetimos con el resto de los rellenos y los colocamos con el cerrado hacia abajo en el molde preparado, formamos hileras de 8 bolas, primero de chorizo, luego de jamón y queso y finalmente de membrillo (eso si optáis por hacerlos con ese relleno) yo preparo más de chorizo, que son los preferidos en casa). Dejamos reposar los panecillos cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).

Precalentar el horno a 180°C.

Una vez hayan levado los panecillos, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas, en mi caso, de sésamo tostado.

Horneamos durante 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.

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