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18 Dec

Cupcakes de crema catalana

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Postres

Cupcakes de crema catalana

TIEMPO: 45 MIN.

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

-3 huevos

-150 gr de azúcar

-150 gr de harina

-100 gr de aceite de girasol

-7 gr de levadura

-2 cucharadas de pasta de canela Home Chef


Para la crema catalana:
-10 yemas de huevos

-1 litro de leche

-80 gr de maicena

-200 gr de azúcar

-Ralladura de limón

-2 cucharitas de canela en polvo

-un pellizco de sal

-1 sobre de azucar avainillado


PREPARACION:
Mezclamos los huevos con el azúcar durante 1 minuto en velocidad 4. Añadimos el aceite y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

Incorporamos la harina con la levadura otro minuto velocidad 4. Añadimos la pasta de canela y programamos 1 minuto, velocidad 4.

Rellenamos los moldes de magdalena a la mitad (no queremos que suban) y horneamos 22 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y reservar.

Procedemos a hacer la crema catalana, así que pondremos todos los ingredientes en el
vaso y mezclamos 15 segundos en velocidad 4. Cocinamos durante 11 minutos a 90º en velcocidad 2. Una vez terminado el tiempo, seguimos mezclando durante 4 minutos en velocidad 2.

Dejamos enfriar y colocamos en una manga pastelera con boquilla ancha para decorar los cupcakes. Coloca la crema con la manga pastelera sobre la magdalena y espolvorea con azúcar blanquilla y quema el azúcar con la ayuda de un soplete.

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