Overblog Seguir este blog
Edit post Administration Create my blog
19 Dec

Espirales Brioche de atun y bacon

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Masas

Espirales Brioche de atun y bacon

TIEMPO: 1H. 30 MIN.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 150 gr leche
  • 1 pellizco sal (si es para dulce)
  • 50 gr azúcar
  • 70 gr mantequilla
  • 3 yemas huevo mediano
  • 20 gr de levadura fresca
  • 400 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharas soperas de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 2 latas de atun
  • lonchas de bacon
  • lonchas de queso
  • oregano

PREPARACION:

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 2. Reservamos y lavamos el vaso.

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad. 2. Añadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, velocidad Espiga.

Estirar la masa y colocar primero el tomate frito, encima la cebolla, después el atun, luego las tiras de bacon y por último el queso y el oregano. Enrollamos la masa bien como en el brazo gitano, que se quede firme.

Con un cuchillo afilado, vamos cortando porciones gruesas y las colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen. Un truco para que suban bien, es encender el horno a 50º durante un minuto y después apagarlo. Introducir la masa que tardará en subir una hora. Si no caben todas en el horno, la mejor opcion es colocarla en un lugar cálido con la menor fuente de aire posible, tapadas con un paño de cocina.

Cuando hayan doblado el volumen, precalentamos el horno a 180º y horneamos de 15 a 20 minutos. Sacarlas cuando esten doradas.

Acerca del blog

Recetas Thermomix