Ganache de chocolate blanco y licor
TIEMPO: 5 MIN
INGREDIENTES:
-450 g de chocolate blanco
-200 g de nata con 35% MG
-40 g de glucosa
-50 g de mantequilla
-20 g de licor(ron, brandy, whisky)
PREPARACION:
Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 7 seg/vel 8. Retire a un bol.
Vierta la nata y la glucosa en el vaso y caliente 2 min/90ºC/vel 2.
Agregue el chocolate blanco rallado, la mantequilla y el licor y mezcle 2 min/vel 2. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico o utilice como relleno de bombones.
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