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01 Feb

Nubes

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Postres

Nubes

TIEMPO: 1 H. 18 MIN:

INGREDIENTES:

-200ml de agua
-150gr de azúcar
-1 sobre de gelatina neutra (10 gr)
-2 sobres de gelatina de sabor (84gr cada sobre)
azúcar glacé

PREPARACION:

Coloca la mariposa y no la retires en ningún momento.
Pon en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra y mezcla 10 seg. a vel. 3.
Programa 5 minutos a 100ºC, velocidad 2.
Añade los sobres de gelatina de sabor y mezcla otros 10 segundos a vel. 3.
Vuelve a programar 5 minutos a 100ºC, velocidad 2.
Cuando termine este tiempo, saca la máquina de la base y deja que temple (más o menos una hora).
Para terminar, programa 8 minutos a velocidad 3 y medio, sin temperatura.
Pon en una fuente o en moldes colocando papel film en la base o azúcar glas (yo pongo las dos cosas) y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente.
A la mañana siguiente, puedes sacarlo de los moldes o fuente y, si es así, proceder a cortar. Se puede hacer con ayuda de una tijera de cocina, en cuadritos, o utilizar cortapastas de las formas deseadas.
Rebozar en azúcar glacé.

Importante:
* Si quieres elaborar el azúcar glacé para rebozarlas, pon en el vaso, bien seco, 200gr de azúcar con una cucharadita de maizena y pulveriza a velocidad máxima hasta conseguir un polvo fino.
* En lugar de agua puedes poner zumo natural o leche pero hay que consumirlas antes porque como no se pueden guardar al frío...
* No metas las nubes en el frigorífico, en bolsas de plástico o en tuppers herméticos porque en todos estos sitios se humedecen. Hay que dejarlos a temperatura ambiente para que "respiren".

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