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24 Feb

Tarta piolin

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Postres

Tarta piolin

TIEMPO:

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

Tarta

- 400 gr de galletas digestive

-120 gr de mantequilla

- 500 gr de nata

- 250 gr de leche

- 2 yogures de limon

- 2 sobres de cuajada

- 100 gr de azucar

Piping gel

- 7 gr de gelatina con sabor

- 50 gr de agua

- colorante azul

Frosting

- 400 gr queso mascarpone

- 70 gr nesquick de fresa

- colorante rosa

Piolín de chocolate

- Papel de horno

- 100 gr de chocolate blanco

- 100 gr de chocolate con leche

- colorantes amarillo, rojo y azul

PREPARACION:

Piolín de chocolate

Buscamos una imagen que más nos guste y pasamos el contorno a papel de horno con un lápiz. Hay que tener en cuenta que el contorno deberá quedar en el lado contrario al que pintemos con chocolate, la tiza del lápiz no debe tocar nunca el chocolate.

Introducimos el chocolate con leche en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7. Después, programe 4 min/50ºC/vel 2 para fundirlo. Pasarlo a un bol para poder trabajar con él.

Con ayuda de un pincel fino o un bolígrafo de repostería, dibujar el contorno con el chocolate. Si es necesario, repetir para que quede una línea consistente. Guardar el sobrante.

Con el vaso limpio y seco, introducimos el chocolate blanco en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7. Después, programe 4 min/50ºC/vel 2 para fundirlo. Pasarlo a un bol para poder trabajar con él.

Disponemos las cantidades necesarias en diferentes boles y aplicar el colorante al gusto. comenzar a rellenar los huecos del dibujo con su color correspondiente, sabiendo que si se quieren aplicar sombras y luces, hay que realizarlas al principio ya que al dibujo le daremos cuando este terminado la vuelta.

Una vez rellenados todos los huecos y pintado con chocolate blanco y colorantes, dejamos que seque bien el chocolate. le aplicaremos una capa de chocolate con leche, para crear una capa algo más gruesa y consistente, para que a la hora de darle la vuelta y despegarlo del papel de horno, el dibujo no se desmorone.

Cuando apliquemos la capa selladora a todo el dibujo de chocolate con leche, llevaremos al frigorífico al menos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo y con cuidado, despegar el papel de horno del dibujo y reservar en lugar fresco y seco.

Tenerlo ya hecho antes de comenzar con la elaboración de la tarta, el tiempo es ilimitado, según la maña que se tenga para estas cosas.

Tarta

Introducir en el vaso las galletas y pulverizar 15 segundos a velocidad 10. Agregamos la mantequilla y volvemos a programar 10 segundos a velocidad 10. Disponemos la mezcla de galletas en el fondo del molde y aplanamos con la ayuda del vaso. Reservamos.

Sin lavar el vaso, introducimos los restantes ingredientes de la tarta y programamos 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Terminado el tiempo, vaciamos la mezcla encima de la base de galletas y llevamos a refrigerar al menos durante 4 horas.

Piping gel

Introducimos los ingredientes del piping gel en el vaso limpio y seco y programamos 4 minutos a 100ºC, velocidad 3. Terminado el tiempo, extendemos la mezcla encima de nuestra tarta, cerciorándonos antes de que ya esté algo dura. Llevamos al frigorífico.

Esta capa, suele solidificar en media hora.

Frostting

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Introducimos los ingredientes del frostting y programamos 2 minutos a velocidad 4. Ya solo queda introducirlo en una manga pastelera y decorar los bordes de la tarta al gusto.

Tarta piolin
Tarta piolin
Tarta piolin
Tarta piolin
Tarta piolin

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