06 May

Coulis de pimiento rojo

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Salsa

TIEMPO: 15 MIN.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande (300 gr)
- 1 pastilla de caldo de ave
- 1 cubilete de agua
- 1 cucharilla de café de azúcar
- ½ cucharilla de sal
- Pimienta
- 1 cucharilla de maicena

PREPARACION:

Poner la cebolla y el aceite de oliva en el vaso, y programar 3 minutos,
90º, velocidad 4.

Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en trozos grandes. Ponerlos en
el vaso con la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, la maicena, la sal y la pimienta.
Mezclar 15 segundos a velocidad 6. Después poner 10 minutos, 100º, velocidad
4. Rectificar. Si huele un poco amargo añadir una pizca de sal.

Este coulis se puede utilizar en frío con una terrina de legumbres, un flan
de pescado, o en caliente con pescado al vapor, arroz, pasta,.. Se puede suavizar con una cucharada de nata. La misma receta se aplica al pimiento verde.

Se puede realzar en coulis, según la utilización, con un poco de cayena o
unas gotas de tabasco.