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07 May

Lomo con Col

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Carnes

Lomo con Col

TIEMPO: 1 H.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 filetes de lomo de cerdo

- 10 hojas de col grandes

- 300 gr panceta

- 1 tomate pequeño

- 1 cebolla grande

- 50 gr aceite

- 2 salchichas de butifarra

- 80 gr sobrasada

- 300gr de caldo resultante de hervir la col

- 1 pastilla de carne

- 200 gr champiñones

- medio bote de piñones

- uvas pasas

- sal, pimienta

PREPARACION:

Ponemos las hojas de la col a hervir en una olla con agua ya caliente, unos 12 minutos. Hay que tener mucho cuidado de que no se rompan las hojas una vez que las sacamos, yo las he extendido sobre la mesa de la cocina aún calientes y les he puesto un poco de sal a cada hoja. Reservamos el agua de hervir la col.

Salpimentamos el lomo y colocamos sobre cada hoja de col un trozo de lomo, junto a

un trozo de sobrasada, de butifarra, dos o tres uvas pasas y un par de piñones. Plegamos la col por los bordes como si hiciéramos un paquetito de regalo Colocamos los trozos de lomo con la col en el recipiente Varoma y reservamos.


Ponemos en el vaso la cebolla hecha trozos y programamos 5 segundos a
velocidad 5, bajamos los restos de las paredes. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara

Añadimos el tomate y programamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación
programamos 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. Cortamos la panceta en dados de entre unos 4 y 6 cm y los añadimos al vaso. Programamos 2 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara


Ponemos en el vaso los 300 gr del caldo de la col junto a la pastilla de carne y los
restos de la sobrasada, butifarrón, col y piñones. Añadimos los champiñones. Yo he añadido a la receta una cucharadita de sal Colocamos el Varoma y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo, sacamos con la ayuda de una espátula los trozos
de lomo con col y los ponemos en una fuente, volcamos el contenido del vaso
sobre ellos y ya tenemos listo el plato.

Se pueden cambiar las uvas pasas por higos secos y también está delicioso.

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