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17 May

Mousse de jamon y salmon ahumado

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Pescado

Mousse de jamon y salmon ahumado

TIEMPO: 4 MIN.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

- 50 grs de aceitunas negras deshuesadas
- 200 grs de jamón de york
- 200 grs de salmón ahumado
- 250 grs de leche
- 20 grs de mantequilla
- 30 grs de maicena
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco nuez moscada
- 150 grs de nata
- 50 grs de agua
- 1 sobre de gelatina en polvo (10 grs)
- 1 pimiento morrón para decorar

PREPARACION:

Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5.
Retire del vaso y reserve. Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5
segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reseve con las aceitunas.

Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2. Los primeros
segundos, programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a
velocidad 2.

Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados. Vierta en una taza o bol pequeño los 50 grs de agua junto con la gelatina el polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla, y añádala al vaso. Programe 20
segundos, velocidad 5.

Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico. Cuando esté frío, desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.

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