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29 Jul

Pakoras indus

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Verduras

Pakoras indus

TIEMPO: 1 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para las pakoras:

  • 70 g de cebolla
  • 50 g de pimiento rojo
  • 75 g de coliflor en ramilletes pequeños
  • 75 g de zanahoria
  • 75 g de paneer (puedes sustituirlo por queso fresco, queso blanco o queso de Burgos)
  • 200 g de harina de garbanzos
  • media cucharadita (de las de café) de levadura en polvo
  • 200 ml de agua fría (de la nevera)
  • 1 cucharada de postre de garam masala (o si no teneís, la alternativa es: una cucharadita (de las de café) de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra)
  • media guindilla
  • media cucharadita (de las de café) de sal.
  • aceite de girasol

Para la salsa de yogur:

  • dos yogures naturales
  • 2 hojitas de menta fresca
  • medio tomate pequeño
  • medio pepino
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • media cucharadita de cominos
  • media cucharadita de mostaza en polvo
  • media cucharadita de pimienta negra

PREPARACION:

Cortamos en cuadraditos el paneer, de 1cm x 1cm. aprox. Reservamos.

Dividimos la coliflor en pequeños ramilletes, de un tallo de los pequeños. Reservamos junto al paneer.

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el pimiento y la zanahoria troceados. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos junto a los anteriores.

Sin necesidad de limpiar el vaso, introducimos la harina de garbanzos, la levadura, las especias, la guindilla, la sal y el agua fría. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Debe quedar una mezcla espesa, pero fluida, que resbalara por el vaso si le diéramos la vuelta, como la masa de buñuelos. Sacamos y colocamos en un plato hondo o en un cuenco de boca amplia.

Enjuagamos el vaso e introducimos todos los ingredientes de la salsa de yogur. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Ponemos una sarten con abundante aceite de girasol para calentar y vamos a freir en él las pakoras. Para ello, cogeremos un puñadito de verduras y las rebozaremos en la masa, más que rebozarlas, las mezclamos con la mano, de modo que queden impregnadas en ella, sin darles ninguna forma. Cuando el aceite esté caliente, las dejamos caer en él y las freimos hasta que estén doradas.

Ponemos las pakoras en un plato cubierto con papel de cocina.

Una vez estén todas fritas, retiramos el papel absorbente y las servimos junto con la salsa de yogur

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