25 Aug

Pastelitos de coco

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 18 MIN.

INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES:

- Una bolsa de soletillas de 18 unidades
- Una bolsa de coco rallado
- Un bote de cerezas en almíbar

Crema pastelera
- 100 gr de margarina
- 120 gr de leche
- 30 gr maicena
- 2 yemas de huevo

Almíbar
- 110 gr de azúcar
- 130 gr de agua
- 20 gr de brandy

PREPARACION:

Crema pastelera
Pon todos los ingredientes en el vaso a excepción de las yemas y programa 8 min/90º/vel 4. Retira en vaso de la base para que se enfríe un poco y comprueba si llega a 50º aproximadamente, y cuando eso suceda pon las yemas en el interior del vaso y mueves 5 seg/vel 2. Vuelca el contenido en una manga pastelera y lo dejas en el frigo para que se enfríe.

Mientras esto sucede, prepara el

Almíbar
Pon todos los ingredientes en el vaso y hierve 10 min/100º/vel 2. Vuelca en un cuenco y deja que se enfríe.

Una vez hecha la crema pastelera y enfríado el almíbar, prepara una bandeja y coloca dentro la mitad de las soletillas , ve repartiendo la crema pastelera sobre ellas y cuando la hayas repartido por completo coloca otra soletilla encima y las unes. Corta por la mitad con ayuda de un cuchillo todas las soletillas dobles. Mójalas en el almíbar y reboza con el coco rallado.

Ve colocando los pasteles en otra bandeja y finalmente para adornarlos, corta las cerezas por la mitad y coloca un trozo sobre cada pastel.