Ensalada de berenjena
TIEMPO: 16 MIN.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 500 gr de berenjenas
- 1/2 cucharada de sal
- 10 gr de zumo de limón
- 25 gr de cebolla
- 2 ajos pequeños
- 200 gr de tomate natural
- una pizca de pimienta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- una pizca de azafrán
- 30 gr de aceite
- 30 gr de tomate frito
- perejil fresco picado
PREPARACION:
Cortamos las berenjenas longitudinalmente en cuartos y después en rodajas de 1 cm. las colocamos en un bol amplio y les añadimos la sal y el zumo de limón. Mezclamos bien.
Colocamos esta mezcla en un colador y las dejamos escurrir durante 30 minutos presionando de vez en cuando para que suelten el líquido con el amargor.
Ponemos en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos el tomate natura y trituramos 3 segundos a velocidad 6.
Incorporamos las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el cestillo encima, en vez del cubilete, para que evapore.
Añadimos el perejil y/o el cilantro y mezclamos 30 segundos a velocidad 2.
Servir a temperatura ambiente o frío.
