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30 Sep

Ensalada de berenjena

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Verduras

Ensalada de berenjena

TIEMPO: 16 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 gr de berenjenas

- 1/2 cucharada de sal

- 10 gr de zumo de limón

- 25 gr de cebolla

- 2 ajos pequeños

- 200 gr de tomate natural

- una pizca de pimienta

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- una pizca de azafrán

- 30 gr de aceite

- 30 gr de tomate frito

- perejil fresco picado

PREPARACION:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente en cuartos y después en rodajas de 1 cm. las colocamos en un bol amplio y les añadimos la sal y el zumo de limón. Mezclamos bien.

Colocamos esta mezcla en un colador y las dejamos escurrir durante 30 minutos presionando de vez en cuando para que suelten el líquido con el amargor.

Ponemos en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el tomate natura y trituramos 3 segundos a velocidad 6.

Incorporamos las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el cestillo encima, en vez del cubilete, para que evapore.

Añadimos el perejil y/o el cilantro y mezclamos 30 segundos a velocidad 2.

Servir a temperatura ambiente o frío.

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