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28 Oct

Falso caviar de naranja

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Postres

Falso caviar de naranja

TIEMPO: 5 MIN.

INGREDIENTES:

- 100 gr azúcar

- 100 gr agua

- 150 gr zumo de naranja

- 3 gr agar agar en polvo

- 250 gr aceite de girasol

- 1 jeringuilla pequeña o un cuenta gotas

- 1 colador pequeño

PREPARACION:

Introducir en el vaso el azúcar, el agua, el zumo y el agar agar. Programar 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1. El agar agar debe hervir al menos durante 2 minutos para que se active.

Mientras tanto en un bol, colocamos el aceite de girasol y reservamos otro bol vacío a su lado. Una vez terminado el tiempo, introducimos el líquido en la jeringuilla y vamos depositando gotitas sobre el aceite.

El cambio de temperatura, hace que el agar agar solidifique enseguida. Una vez que tenemos una buena cantidad de gotas, las colamos y reservamos en el otro bol.

Así hasta terminar con todo el líquido del vaso. Si vemos que comienza a solidificar el líquido que tenemos en el vaso, lo programamos unos minutos a 90ºC para que podamos utilizarlo de nuevo.

Hay que tener paciencia. Se puede realizar con cualquier zumo: piña, melocotón, fresa, uva, pomelo..., en la variedad está el gusto.

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