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01 Oct

Lengua de ternera a la riojana

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Carnes

Lengua de ternera a la riojana

TIEMPO: 1 H.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 litro de Agua

- 1 Lengua de ternera

- 4 Pimientos chorizeros ó 4 ñoras

- 4 Zanahorias

- 1 cebolla

- 4 ajos

- 50 gr de aceite

- laurel,sal,pimienta,tomillo

- 100 gr almendras crudas

PREPARACION:

Poner el agua en la olla exprés, echar la lengua y dejar cocer al menos 45 minutos.No tirar el agua de la cocción,pues nos servirá para elaborar la salsa, colarla con un colador y reservar.Una vez bien cocida,"pelar" la lengua y dejar enfriar, cuando esté fría filetear y colocar en una fuente que se pueda poner al horno.

Hechar el aceite, la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos o ñoras y lo picamos a velocidad 4 unos 20 segundos, y luego ponemos 10 minutos Varoma vel.cuchara, que se rehogue bien y que la zanahoria quede blandita.

Si veis que necesita más tiempo, poner 2 minutos más añadir las especies, triturar avelocidad 6-8-10 1 minuto, que esté espesa. Bajar la velocidad 4 e ir añadiendo por el bocal el agua de la cocción, poco a poco, que quede bien mezclada.

Añadir la mitad de las almendras,y después poner a velocidad 10, 1 minuto.

Napar con la salsa, meterlo en el horno para gratinar y servir acompañado de almendras.

Como acompañamiento podéis poner Patatas fritas,o arroz blanco.

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