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01 Oct

Rape con langostinos al azafrán

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Pescado

Rape con langostinos al azafrán

TIEMPO: 30 MIN.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 4 colitas de rape, pequeñas
- 6 langostinos crudos pelados con la cola
- 150 gr cebolleta
- 100 gr tomate triturado
- 1 pellizco hebra de azafrán
- 1 cucharada rasa colorante de azafrán pequeña
- 250 gr foumet hecho con las cabezas de los langostinos
- 1 pellizco sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Poner en la varoma las colitas de rape y langostinos, convenientemente sal pimentado el rape y una leve pizca de sal en los langostinos, reservar.

Echar en el vaso la cebolla y picarla 5 segundos, velocidad 5.

Añadir el aceite y el tomate, una pizca de sal. Poner la varoma en su posición y cocinar 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregar el foumet, el azafrán, el colorante y la sal a gusto, programar 20 minutos varoma, velocidad 1.

Triturar la salsa con tres golpecitos de turbo, emplatar y salsear.

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