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29 Nov

Salmón a la naranja

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Pescado

Salmón a la naranja

TIEMPO: 25 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 120 grs cebolla

- 30 gr aceite de oliva

- 250 gr judías verdes congeladas

- 20 gr de licor de naranja

- 120 gr zumo de naranja natural

- 30 gr agua

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de vinagre

- Media cucharadita de sal

- 1 pellizco de pmienta molida

- 600 gr salmón fresco sin piel

- 1 trozo de puerro

PREPARACION:

Cortamos la cebolla en trozos y la incorporamos al vaso de la Thermomix, troceamos 3 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite, colocamos las judías verdes en el cestillo y lo introducimos en vaso. Programamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Mientras, cortamos el salmón en tacos, lo salpimentamos y colocamos en el recipiente Varoma previamente untado en aceite de oliva. Para la presentación, cortamos el puerro en juliana y lo freímos en una paella hasta que esté dorado.

Incorporamos el licor de naranja y programamos 1 minuto a temperatura Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol del licor.

Retiramos el cestillo con la muesca de la espátula. Agregamos el zumo de naranja, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Volvemos a introducir el cestillo dentro del vaso. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Retiramos el Varoma y el cestillo con cuidado de no quemarnos con el vapor. Reservamos el salmón en una fuente. Trituramos la salsa 1 minuto a velocidad progresiva de 5 a 10.

Emplatamos con el salmón y lo regamos con la salsa, decoramos con el puerro y servimos con las judías verdes espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

Podemos acompañar el plato con arroz basmati o sustituir las judías verdes con espárragos

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Recetas Thermomix