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04 Dec

Paté de gambas

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Pescado

Paté de gambas

TIEMPO: 17 MIN

INGREDIENTES:

-3 dientes ajo
- 20 gr. aceite
- 200 gr. gambas peladas congeladas
- unas hojitas perejil fresco
- 6 palitos de cangrejo
- 25 gr. coñac o brandy
- 2 huevos cocidos
- 250 gr. mahonesa espesa
- 1/ cta. sal
- pimienta negra molida

PREPARACION:

Cortamos los ajos en láminas finas, incorporamos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadir las gambas (que estén congeladas) y el perejil. Programar 8 minutos, Temperatura Varoma, giro izda, velocidad cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación de líquido.


Agregar los palitos en trozos y el coñac, programando 3 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 2. Sin cubilete para que evapore el alcohol. Dejar templar unos minutos.


Añadir los huevos cocidos enteros, mahonesa, sal y pimienta. Mezclar 20 segundos a velocidad 5. Bajar restos de las paredes y volver a programar otros 10 segundos a velocidad 5. Mantener unas horas en la nevera para que tome cuerpo.


Yo lo introduzco en una manga pastelera, así se conserva perfecto, y se sirve genial.
Si es mahonesa comercial , dura bien una semana en la nevera.

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