07 Dec

Mousse de salmón

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 17 MIN.

INGREDIENTES PARA 12 VASITOS:

- 12 gambas enteras cocidas

- 250 gr salmón ahumado

- 100 gr nata

- 100 gr gambas congeladas cocidas

- 100 gr aceite

- sal y pimienta

- huevas para decorar

PREPARACION:

Trocear las gambas congeladas cocidas junto con el salmón, 10 segundos a velocidad 3. Bajar los restos de las paredes, incorporar la nata, salpimentar al gusto y programar 15 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 1.

Terminado el tiempo, poner a velocidad 5 sin tiempo e ir agregando el aceite por el vocal. Una vez incorporado, colocar la mariposa en las cuchillas y programar 1 minuto a velocidad 1.

Rellenar los vasitos con la mousse de salmón y decorar con huevas de salmón, o para darle un toque de color con huevas negras y una cola de las gambas que teníamos enteras cocidas.