Mousse de salmón
TIEMPO: 17 MIN.
INGREDIENTES PARA 12 VASITOS:
- 12 gambas enteras cocidas
- 250 gr salmón ahumado
- 100 gr nata
- 100 gr gambas congeladas cocidas
- 100 gr aceite
- sal y pimienta
- huevas para decorar
PREPARACION:
Trocear las gambas congeladas cocidas junto con el salmón, 10 segundos a velocidad 3. Bajar los restos de las paredes, incorporar la nata, salpimentar al gusto y programar 15 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 1.
Terminado el tiempo, poner a velocidad 5 sin tiempo e ir agregando el aceite por el vocal. Una vez incorporado, colocar la mariposa en las cuchillas y programar 1 minuto a velocidad 1.
Rellenar los vasitos con la mousse de salmón y decorar con huevas de salmón, o para darle un toque de color con huevas negras y una cola de las gambas que teníamos enteras cocidas.
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