Bizcochitos de zanahoria
TIEMPO: 40 MIN.
INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES:
- 3 huevos
- 130 gr arroz
- 180 gr azúcar
- 250 gr zanahoria
- 120 gr harina de maiz
- 120 gr mantequilla
- pizca de sal
- 1 sobre levadura royal
- piel de 1 limón
Para decorar:
- fresas, arándanos, menta, azúcar glass, chocolate...
PREPARACION:
Poner el arroz en el vaso y programar 1 minuto a velocidad 10. Reservar. Sin lavar el vaso echar la piel del limón y triturar 20 segundos a velocidad 7. Agregar el azúcar y programar 20 segundos a velocidad 7.
Pelar y trocear las zanahorias, incorporarlas al vaso y programar 10 segundos a velocidad 7. Poner los huevos y la mantequilla, mezclar 10 segundos a velocidad 6. Después poner la harina de arroz que habíamos hecho al principio, la harina de maiz y la pizca de sal. Programar 50 segundos a velocidad 6.
Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Rellenar con esa masa los moldes individuales. Precalentar el horno a 175ºC y hornear a esa temperatura durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Decoración:
Un ejemplo es con frutas y hojas de menta como en la presentación de la receta, pero se puede cubrir de chocolate fondant y poner trocitos de fruta encima, solo con azúcar glass, etc.
