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14 Dec

Anillas de calamar sobre cama de berenjena y patata al vapor con salsa de tomate

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Pescado

Anillas de calamar sobre cama de berenjena y patata al vapor con salsa de tomate

Tiempo total 42 min.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

-400 gramos anillas calamar

-125 gr cebolla

-2 dientes ajo

-2 unidad tomate natural (150 gr.)

-50 gr aceite oliva virgen extra

-50 gr brandy

-60 gr agua

-1 unidad berenjena con piel (dados)

-200 gramos patata (dados o laminada)

-1 cucharadita sal al gusto

-1 ramita hierbabuena (decorar)

PREPARACION

En primer lugar trituramos el tomate, unos segundos velocidad 8 y reservamos.

Ponemos la cebolla y ajos en el vaso picamos 5 segundos V5, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añadimos el aceite de oliva, 5 minutos varoma velocidad 1. Seguidamente agregamos el tomate, 5 minutos varoma velocidad 1.

Echamos las anillas de calamar, rehogamos 5 minutos varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras preparamos la berenjena con piel en dados(ponemos en bandeja arriba) y patatas (peladas) en daditos o laminadas (recipiente varoma abajo) y saladas; . Reservamos.

Añadimos el brandy y el agua. Programamos 20 minuto, giro a la izquierda, velocidad cuchara en este momento colocamos el recipiente varoma; en los 2 úlitmos minutos añadimos la sal.

Terminado emplatamos, con ayuda de aros de emplatar ponemos una primera capa de berenjena, le ponemos un poquito de sal, seguidamente otra de calamar; después una de patata y en último lugar otra de calamares.

Decoramos con una hojita de hierbabuena y buen provecho!

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