Overblog Seguir este blog
Edit post Administration Create my blog
25 Jun

Arroz en costra

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Carnes

Arroz en costra

TIEMPO: 40 MIN

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua (si es arroz blanco) o 4 tazas y media (si es arroz integral)
  • medio pollo
  • 150g de magro de cerdo
  • 4 salchichas blancas
  • 4 salchichas rojas
  • 4 rodajas de blanquito
  • 1/4 de una morcilla
  • azafrán
  • 1 ñora
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pastilla de caldo de pollo
  • 6 huevos

PREPARACION:

Salar el pollo. Freírlo en una sartén con aceite de oliva. Pasarlo a una cazuela para después hacer el caldo.

A continuación, freír el magro de cerdo, las salchichas blancas y rojas y la morcilla cortado en rodajas. En una sartén pequeña, freír con un pelín de aceite de oliva la ñora.

Reservar en un plato: la salchicha roja y la morcilla. El resto de los ingredientes (incluida la ñora) introducirlos en la cazuela con el pollo.

Dar un toque de calor en la sartén a las hebras de azafrán e incorporarlas también a la cazuela.

Verter sobre la cazuela 8 tazas de agua (media más si preparamos arroz integral) y la pastilla de caldo concentrado de pollo. Dejarlo cocer todo de 8 a 10 minutos.

Después de cocido el pollo, retirar los huesos más grandes para que no ocupe demasiado en el perol de barro.

Si se opta por el arroz blanco bomba, rehogarlo un poco en la cazuela de barro con un poco de aceite de oliva. Si es integral, este paso no habría que hacerlo.

Incorporar el caldo y el resto de ingredientes de esa cazuela a la de barro, en la que tendremos el arroz. Dejar cocer 10 minutos (si fuera arroz integral, habría que añadir primero el caldo y después el arroz, sin rehogar, y dejarlo cocer cuatro minutos más).

Precalentar el horno a 180ºC.

Cuando queden un par de minutos para que termine el tiempo de cocción en el fuego, añadir la salchicha roja y la morcilla que estaba separada. Batir los huevos y verterlos por encima.

Subir la temperatura del horno a 200ºC e introducir en él la cazuela de barro.

Esperar el tiempo necesario hasta que se cuaje el huevo y el arroz esté en su punto.

Dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

Acerca del blog

Recetas Thermomix