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13 Dec

Bacalao sobre crema de manzanas y berenjena con patatas a "feira"

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Pescado

Bacalao sobre crema de manzanas y berenjena con patatas a "feira"

Tiempo 25 min.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500 gr. de bacalao desalado

- 4 manzanas reineta

- 2 berenjenas sin pelar

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 100 gr. de agua

- sal y pimienta

- 40 gr. de aceite de oliva

- un vasito de vino blanco o sidra

- 2 patatas cortadas en láminas

- pimentón dulce

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y los ajos 5 segundos a velocidad 4.

Añadimos el aceite para hacer el sofrito y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 2.

Añadimos la manzana y la berenjena, junto con el agua y la sidra, sal y pimienta. En el recipiente varoma colocamos los trozos de pescado, en nuestro caso el bacalao, salpimentado y programaremos 20 minutos, varoma, velocidad 2. Y en la bandeja inferior, las patatas cortadas en láminas.

Acabado el tiempo comprovbmos la coccion del pescado y la patata, si estan listos los reservamos. Sino, programa 2-3 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Ahora trituraremos las verduras a velocidad progresiva 5-10 durante unos segundos.

Servimos colocando en una fuente honda primero la salsa, encima los filetes de bacalao, las patatas en un lateral regadas con aceite de oliva y aliñadas con sal y pimentón

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