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13 Dec

Bombones de Salmorejo

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Verduras

Bombones de Salmorejo

Tiempo: 10 min. Congelación: 5h.

INGREDIENTES PARA 32 UNIDADES

-2 lonchas de jamón serrano

- 5 hojas de gelatina neutra

-75 gr. aceite de oliva

-500 gr. tomate maduro

-1 diente de ajo

-1/2 cucharita de sal

-150 gr. de pan

-15 gr. de vinagre

-3 huevos duros

-aceite de oliva para decorar

PREPARACION

Coloque 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato, disponga encima las lonchas de jamón serrano y cúbralas con 2 o 3 hojas de papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Déjelas enfriar y tritúrelas en el vaso programando 4 segundos, velocidad 7.

Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Coloque una jarra sobre la tapa del thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga los tomates, el ajo y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5. Añada el pan, el vinagre y 2 huevos (reserve el otro para decorar) y programe 40 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de la trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 2 minutos, velocidad 10.

Programe velocidad 5 sin programar tiempo y vaya añadiendo el aceite poco a poco por el bocal. Agregue al vaso la gelatina escurrida y programe 10 segundos, velocidad 5.

Vierta el salmorejo en cubiteras e introdúzcalas en el congelador un mínimo de 4 horas. Sáquelos de las cubiteras aproximadamente 1 hora antes de servirlos, colóquelos en una fuente y espolvoree el jamón serrano reservado, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de oliva.

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