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15 Jan

Caracolas de canela

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Masas

Caracolas de canela

Tiempo: 32 min. Preparación 2 min. Horneado 30 min.

INGREDIENTES PARA 24 CARACOLAS:

Masa

-90 g de mantequlla

-300 g de leche entera

-60 g de azúcar

-1 cucharada de cardamomo molido

-500 g de harina de fuerza

-1 sobre de levadura de panadería deshidratada

-1/2 cucharadita de sal

Relleno

-100 g de mantequilla a temperatura ambiente

-2 cucharadas de canela molida (10g)

-1/4 cucharadita de clavo molido

-30 g de azúcar

-1 pellizco de sal

- 1 Huevo

-2 cucharadas de azúcar

PREPARACION:

Ponga la mantequilla en el vaso y programe 1 minuto, 50ºC, velocidad 2.

Agregue la leche, el azúcar y el cardamomo y mezcle 10 segundos, velocidad 2.

Incorpore la harina, la levadura y la sal y amase 5 minutos. Deje reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete.

Retire la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina y haga una bola. Con ayuda del rodillo, extienda la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.

Pasos Preparación para el Relleno

Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal y mezcle 15 segundos, velocidad 3,5. Unte la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 2 cm para el cierre. Enrolle como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final. Corte el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor y colóquelas, separadas entre sí, en dos bandejas forradas con papel de hornear, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar para evitar que al crecer se desenrollen. Pinte con huevo y espolvoree con azúcar. Deje reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).

Precaliente el horno a 200ºC.

Hornee durante 15 minutos por tanda bajando la temperatura a 180ºC. Sírvalas templadas o frías.

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