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28 Jun

Cheese cake de mango

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Postres

Cheese cake de mango

TIEMPO: 1H. 15 MIN.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

Base
-200 gramos [g] galletas, tipo maría, digestive, napolitana
-50 gramos [g] nueces, peladas
-40 gramos [g] azúcar
-100 gramos [g] mantequilla, a temperatura ambiente, en porciones
Crema
-500 gramos [g] mangos, (pulpa)
-150 gramos [g] azúcar
-500 gramos [g] queso, cremoso
-4 huevos
-40 gramos [g] maicena
Gelatina de fruta
-2 hojas gelatina , grandes o 4 pequeñas 4 g
-200 gramos [g] mangos, pulpa
-100 gramos [g] azúcar
-20 gramos [g] zumo de limón
Decoración
-100 gramos [g] mango, en láminas
-7 ramitas grosellas, fresco (opcional)
-4 hojas de menta , fresca

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º

Ponga en el vaso las galletas y las nueces y programe 10 seg/vel. 8.

Añada el azúcar y la mantequilla y programe 20 sec./vel. 4.

Vierta la mezcla en un molde de cristal o cerámica de 26/28 cm de diámetro y distribúyala de manera uniforme, aplastándola con las manos. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.

Sin lavar el vaso, ponga la pulpa de mango y programe 10 seg/vel. 7.Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el queso. Mezcle programando 30 seg/vel. 5.

Incorpore el huevo y la maicena y programe 40 seg/ vel. 4.

Añada la pulpa de mango y programe 20 seg./vel. 5.

Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso. Introduzca en el horno durante 40 minutos a 180º y 10 minutos a 100º.

Deje enfriar e introduzca en el frigorífico. Deje reposar de un día para otro. Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 seg/vel.7. Añada el azúcar y el zumo de limón y programe 10 min./90°/vel. 3.

Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 seg/vel. 5. Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

Decore la tarta con las láminas de mango, las grosellas y la menta. Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.

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