18 Dec

Ensalada marroquí de berenjenas

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Verduras

Tiempo 45 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-500 gr de berenjenas

-1/2 cucharada de sal

-10 gr de zumo de limón

-25 gr de cebolla

-2 dientes de ajo pequeños

-200 gr de tomate natural

-una pizca de pimienta

-1 cucharadita de comino en polvo

-1 cucharadita de pimentón dulce

-una pizca de azafrán

-30 gr de aceite de oliva virgen

-30 gr de tomate concentrado (vale tomate frito)

-perejil fresco picado

-cilantro fresco (opcional)

PREPARACION

Cortamos las berenjenas longitudinalmente en cuartos y después en rodajas de 1 cm. las colocamos en un bol amplio y les añadimos la sal y el zumo de limón. Mezclamos bien.

Colocamos esta mezcla en un colador y las dejamos escurrir durante 30 minutos presionando de vez en cuando para que suelten el líquido con el amargor.

Ponemos en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el tomate natura y trituramos 3 segundos a velocidad 6.

Incorporamos las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el cestillo encima, en vez del cubilete, para que evapore.

Añadimos el perejil y/o el cilantro y mezclamos 30 segundos a velocidad 2.

Servir a temperatura ambiente o frío.