Especial Buttercream

Publicado por Cécile Black

CHOCOLATEADO

TIEMPO: 7 MIN.

INGREDIENTES:

- 100 gr chocolate con leche

- 250 gr mantequilla

- 250 gr azucar glass

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 cucharada sopera de leche semi o entera

PREPARACION:

Derretimos el chocolate, para ello lo introducimos en trozos en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7. Una vez pasado el tiempo, programamos 2 minutos/50º/vel 2. Reservamos y lavamos el vaso.

Hay que tener en cuenta que el chocolate tiene que temple, no tanto como para que se quede duro de nuevo. Si esta caliente derrite la mantequilla y la buttercream no sale.

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso el azúcar glass, la mantequilla en taquitos, la esencia de vainilla y la leche. Batimos sin temperatura 1 minuto a velocidad 2.

Terminado el tiempo programamos 4 minutos a velocidad 4. Se pondrá una masa de textura cremosa.

Después programamos 2 minutos 30 segundos a velocidad 4 y por el bocal, vamos agregando el chocolate. Si está un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

VAINILLA

TIEMPO: 5 MIN.

INGREDIENTES:

- 250 gr mantequilla

- 325 gr azucar glass

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 3 cucharadas soperas de leche semi o entera

PREPARACION:

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso el azúcar glass, la mantequilla en taquitos, la esencia de vainilla y la leche. Batimos sin temperatura 1 minuto a velocidad 2.

Terminado el tiempo programamos 4 minutos a velocidad 4. Se pondrá una masa de textura cremosa.

CHOCOLATE NEGRO

TIEMPO: 7 MIN.

INGREDIENTES:

- 50 gr chocolate negro

- 125 gr mantequilla

- 125 gr azucar glass

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 3 cucharadas soperas de leche semi o entera

PREPARACION:

Derretimos el chocolate, para ello lo introducimos en trozos en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7. Una vez pasado el tiempo, programamos 1 minuto/50º/vel 2. Reservamos y lavamos el vaso.

Hay que tener en cuenta que el chocolate tiene que temple, no tanto como para que se quede duro de nuevo. Si esta caliente derrite la mantequilla y la buttercream no sale.

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso el azúcar glass, la mantequilla en taquitos, la esencia de vainilla y la leche. Batimos sin temperatura 1 minuto a velocidad 2.

Terminado el tiempo programamos 4 minutos a velocidad 4. Se pondrá una masa de textura cremosa.

Después programamos 2 minutos 30 segundos a velocidad 4 y por el bocal, vamos agregando el chocolate. Si está un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

CACAO EN POLVO

TIEMPO: 10 MIN.

INGREDIENTES:

- 70 gr cacao en polvo

- 90 gr mantequilla

- 325 gr azucar glass

- 1/2 cucharada de esencia de vainilla

- 85 ml leche semi o entera

PREPARACION:

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos velocidad 3. Programamos 3 minutos a velocidad 3 y añadimos por el bocal la mitad del azúcar glass y el cacao en polvo.

A continuación añadimos la leche mezclada con la esencia de vainilla y el resto del azúcar glass. Programamos 4 minutos a velocidad 4.

Si se queda un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

CHOCOLATE BLANCO

TIEMPO: 10 MIN.

INGREDIENTES:

- 100 gr chocolate blanco

- 250 gr mantequilla sin sal

- 250 gr azucar glass

- 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla

- 1 cucharada de leche semidesnatada

PREPARACION:

La mantequilla si no está en la nevera, la metemos por 10-15 minutos.

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso el azúcar glass, la mantequilla en taquitos, la esencia de vainilla y la leche. Batimos sin temperatura 1 minuto a velocidad 2.

Terminado el tiempo programamos 2 minutos a velocidad 4. Se pondrá una masa de textura cremosa.

Después programamos 3 minutos a velocidad 4 y por el bocal, vamos agregando el chocolate. Si está un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

NOCILLA

TIEMPO: 6 MIN.

INGREDIENTES:

- 3 cucharadas colmadas de nocilla

- 150 gr mantequilla

- 150 gr azucar glass

PREPARACION:

Sacar la mantequilla de la nevera y tenerla a temperatura ambiente una hora.

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso el azúcar glass y la mantequilla en taquitos, Batimos sin temperatura 1 minuto a velocidad 2.

Terminado el tiempo programamos 2 minutos a velocidad 4. Se pondrá una masa de textura cremosa.

Después agregamos la nocilla y programamos 3 minutos a velocidad 4 Si está un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad. Debe quedar una mezcla homogénea y cremosa.

CAPUCCINO

TIEMPO: 9 MIN.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de cafe soluble

- 200 gr mantequilla

- 150 gr azucar glass

- 2 cucharadas de leche

- 3 cucharadas de leche condensada

PREPARACION:

A continuación añadimos la leche y el resto del azúcar glass. Programamos 2 minutos a velocidad 4. Terminado el tiempo le añadimos la leche condensada y programamos 2 minutos a velocidad 4.

Si se queda un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

PIÑA COLADA

TIEMPO: 5 MIN.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de zumo de piña

- 100 gr mantequilla

- 250 gr azucar glass

- 2 cucharadas de licor de coco

PREPARACION:

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso la mantequilla, el zumo de piña y el licor de coco, programamos 5 minutos a velocidad 3. Vamos incorporando por el bocal poco a poco el azucar.

Si se queda un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

PISTACHO

TIEMPO: 4 MIN.

INGREDIENTES:

- 100 gr de pistachos

- 200 gr mantequilla

- 200 gr azucar glass

- colorante verde

PREPARACION:

Introducimos en el vaso los pistachos y pulverizamos 30 segundos a velocidad 10.

Se coloca la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso la mantequilla y el polvo de pistachos y programamos 4 minutos a velocidad 3. Vamos incorporando poco a poco el azucar para que se integre a la crema.

El colorante es opcional. Si se desea utilizar, hay que añadirlo cuando la mantequilla y el polvo de pistachos esta emulsionando.

Si se queda un poco líquido, programar 1 minuto más a la misma velocidad.

CREMA DE WHISKY

TIEMPO: 5 MIN.

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 50 gr mantequilla

- 150 gr azucar glass

- 6 cucharadas de Baileys

- 2 cucharadas de leche condensada

PREPARACION:

Con la mariposa en las cuchillas, introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos/50º/velocidad 2. Dejarlo enfriar durante 2 horas en la nevera antes de utilizarlo.

KIWI

TIEMPO: 3 MIN.

INGREDIENTES:

- 100 gr de queso philadelphia

- 50 gr mantequilla

- 100 gr azucar glass

- 2 cucharadas de licor sin alcohol Tropic de Kiwi

PREPARACION:

Poner la mariposa en las cuchillas.

Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos a velocidad 4. Tiene que quedar una crema suntuosa ya que el queso crema ayuda a conseguir la textura.

MORA

TIEMPO: 3 MIN. 30 SG.

INGREDIENTES:

- 100 gr de queso philadelphia

- 50 gr mantequilla

- 100 gr azucar glass

- colorante morado

- 2-3 gotas de esencia de mora

PREPARACION:

Poner la mariposa en las cuchillas.

Introducir todos los ingredientes en el vaso excepto el colorante y programar 3 minutos a velocidad 4. Tiene que quedar una crema suntuosa ya que el queso crema ayuda a conseguir la textura.

Agregar el colorante y mezclar 30 segundos a velocidad 4.

PLATANO

TIEMPO: 4 MIN.

INGREDIENTES:

- 150 gr de queso philadelphia

- 150 gr mantequilla

- 120 gr azucar glass

- 1 plátano

PREPARACION:

Introducir el plátano y triturar 15 segundos a velocidad 5. Reservar y limpiar el vaso.

Poner la mariposa en las cuchillas.

Introducir la mantequilla, el azucar y el queso y programar 3 minutos a velocidad 4. Tiene que quedar una crema suntuosa ya que el queso crema ayuda a conseguir la textura.

Agregar el plátano triturado y mezclar 1 minuto a velocidad 4.

LIMON

TIEMPO: 4 MIN.

INGREDIENTES:

- 150 gr de queso philadelphia

- 2 cucharaditas de azucar glass

- 2-3 gotas de esencia de limon

- rayadura de medio limon

PREPARACION:

Poner la mariposa en las cuchillas.

Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos a velocidad 4. Tiene que quedar una crema suntuosa ya que el queso crema ayuda a conseguir la textura.

FRESA

TIEMPO: 4 MIN.

INGREDIENTES:

- 150 gr de queso philadelphia

- 2 cucharaditas de azucar glass

- 2-3 gotas de esencia de limon

- 3 fresas

PREPARACION:

Introducir las fresas limpias y cortadas. Programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espatula.

Poner la mariposa en las cuchillas.

Introducir los demás ingredientes en el vaso y programar 4 minutos a velocidad 4. Tiene que quedar una crema suntuosa ya que el queso crema ayuda a conseguir la textura.

MELOCOTON

TIEMPO: 4 MIN.

INGREDIENTES:

- 250 gr de queso mascarpone

- 4 cucharaditas de azucar glass

- 3 cucharaditas de zumo de melocoton

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Colorante en gel:

- 3 gotas de rosa, 5 gotas de amarillo

PREPARACION:

Poner la mariposa en las cuchillas.

Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto a velocidad 2. Tiene que quedar una crema suntuosa ya que el queso crema ayuda a conseguir la textura.

Transcurrido el tiempo programar a velocidad 3 1/2 durante 4 minutos.
Para que tenga mayor consistencia, meter en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente. También se puede introducir en la manga y decorar.