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25 Jun

Pastel de calabacin con gratinado de piñones

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Verduras

Pastel de calabacin con gratinado de piñones

TIEMPO: 50 MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- Para el pastel:

  • 600g de calabacín pelado y troceado
  • 200g de cebolla cortada en cuartos
  • 70g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 huevos
  • 100g de nata líquida para cocinar
  • una pizca de sal
  • pimienta molida
  • margarina (la necesaria para untar el molde)

- Para el gratinado:

  • 3 cucharadas de mayonesa ligera
  • 40g de piñones

​PREPARACION:

Introducir el calabacín en el vaso de la Thermomix. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar en un pequeño bol.

Sin lavar el vaso, añadir la cebolla junto al aceite de oliva. Trocear 4 segundos, velocidad 4.

Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir el calabacín reservado y rehogar 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Mientras, untar un molde alargado de silicona con margarina y, sobre ella, colocar dos tiras de papel de horno cruzadas. Reservar.

Transcurrido el tiempo, agregar los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Verter esta mezcla sobre el molde poreviamente engrasado.

Introducir en el horno hasta que haya cuajado y la superficie se dore a 190ºC.

Dejar enfriar y volcarlo para desmoldarlo.

Cubrir la superficie con unas tres cucharadas de mayonesa ligera y sobre ella espolvorear los piñones crudos.

Gratinar en el horno unos 7 minutos a 200ºC en el horno precalentado. Servir caliente

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