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16 Jan

Pimientos de piquillo rellenos de gulas

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Verduras

Pimientos de piquillo rellenos de gulas

TIEMPO: 35 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-2 latas de pimientos del piquillo enteros

-50 gr. de aceite de oliva

-4 dientes de ajo fileteados

-1 cayena-guindilla

-400 gr. de gulas

Para la salsa:

-50 gr. de aceite de oliva

-200 gr. de cebolla

-2 dientes de ajo

-100 gr. de pimiento verde

-100 gr. de tomate natural triturado

-4 bolsitas de tinta de calamar

1 pastilla de caldo de pescado o sal

- 60 gr. de vino blanco

-pimienta negra

PREPARACION:

Colocamos los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservamos.

Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos, la guindilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3,5.

Incorporamos las gulas y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite, la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la tinta, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 7.

Si ha quedado espesa, añadimos un poco de agua y calentamos durante 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 1.

* Montaje:

Rellenamos los pimientos con las gulas reservadas, ayudándonos con un cuchara y los vamos colocando en una fuente.

Los regamos con la salsa de tinta de calamar. Servimos calientes o también están muy ricos, templados.

La salsa sobrante la presentamos en una salsera.

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