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21 Dec

Porra de Loja

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Verduras

Porra de Loja

Tiempo 2 min.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS

-130 gr de pan blanco del día anterior

-300 gr de agua para mojar el pan

-40 gr de aceite

-1 diente de ajo

-800 gr de tomate triturado natural

-1/2 cucharadita de café rasa de sal

-1/2 cucharadita de café rasa de azúcar

PREPARACION

Lo primero es pesar el agua en una jarra o un recipiente.

Después ponemos el pan en trozos dentro del vaso y vamos echando un poquito de agua para ir mojando el pan. Tenemos que ir hidratándolo poco a poco e ir machacándolo y removiéndolo bien para que se vaya desintegrando. Seguimos echando agua según vaya el pan absorbiéndola. A lo mejor no es necesario usar todo el agua o a lo mejor necesitáis echar un poco más. Tendremos que obtener una especie de papilla.

A continuación añadimos el ajo y el aceite de oliva y emulsionamos durante 1 minuto a velocidad 4 1/2. Ahora tendréis una crema con una textura similar a la de una mayonesa.

Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

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