Porra de Loja
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Tiempo 2 min.
INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS
-130 gr de pan blanco del día anterior
-300 gr de agua para mojar el pan
-40 gr de aceite
-1 diente de ajo
-800 gr de tomate triturado natural
-1/2 cucharadita de café rasa de sal
-1/2 cucharadita de café rasa de azúcar
PREPARACION
Lo primero es pesar el agua en una jarra o un recipiente.
Después ponemos el pan en trozos dentro del vaso y vamos echando un poquito de agua para ir mojando el pan. Tenemos que ir hidratándolo poco a poco e ir machacándolo y removiéndolo bien para que se vaya desintegrando. Seguimos echando agua según vaya el pan absorbiéndola. A lo mejor no es necesario usar todo el agua o a lo mejor necesitáis echar un poco más. Tendremos que obtener una especie de papilla.
A continuación añadimos el ajo y el aceite de oliva y emulsionamos durante 1 minuto a velocidad 4 1/2. Ahora tendréis una crema con una textura similar a la de una mayonesa.
Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.