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Posts con #pescado tag

Lionesas de gambas

TIEMPO: 18 MIN y 25 HORNEADO INGREDIENTES: Para la masa choux: - 120 gr agua - 120 gr leche - 100 gr mantequilla - 1 cta sal - 1 pizca azúcar - 160 gr maicena - 6 huevos Para el relleno: - 1 ajo - perejil - 40 gr aceite - 150 gr gambas peladas - 500 gr...

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Mousse de salmón

TIEMPO: 17 MIN. INGREDIENTES PARA 12 VASITOS: - 12 gambas enteras cocidas - 250 gr salmón ahumado - 100 gr nata - 100 gr gambas congeladas cocidas - 100 gr aceite - sal y pimienta - huevas para decorar PREPARACION: Trocear las gambas congeladas cocidas...

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Ajocolorao

TIEMPO: 12 MIN INGREDIENTES PARA 6 RACIONES: - 500 gr bacalao desalado - 1 l. agua - 300 gr pan duro - 3 ajos - zumo de 1/2 limón - 1 cta pimentón dulce - 1 cubilete aceite de oliva - 5 gr vinagre PREPARACION: Poner el bacalao en el cestillo y poner el...

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Mini hamburguesas de pescado

TIEMPO: 1H. 45 MIN. INGREDIENTES PARA 8 RACIONES: Mini panes de hamburguesa: - 250 gr de harina de fuerza - 125 ml de leche entera - 25 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente - 25 gr de azúcar - 12 gr de levadura prensada fresca - una pizca...

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Caballa en adobo al varoma

TIEMPO: 21 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 2 caballas grandes en filetes - 3 ajos - 3 cucharaditas de orégano - 3 cucharaditas de pimentón - sal al gusto - 50 gr vinagre - 30 gr aceite -30 gr agua - 600 gr agua PREPARACION Tener la caballa limpia...

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Calamares al limón

TIEMPO: 40 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 15 gr perejil - 50 gr aceite - 2 ajos - 750 gr anillas calamar - 20 gr vino blanco - 1 cucharadita de sal - 1 cayena (opcional) - pimienta negra - zumo de 1 limón PREPARACION: Si el perejil es fresco, colocarlo...

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Merluza a la vasca

TIEMPO: 27 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: PICADA - 2 ajos - 1 manojo de perejil - 15 gr aceite de oliva - 1/2 cucharadita de sal RESTO - 600 gr lomos merluza - 8 gambones - 4 ajos en láminas - 25 gr aceite - 1 cta de pimentón - 600 gr agua PREPARACION:...

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Gambas chinas picantes

TIEMPO: 20 MIN. INGREDIENTES PARA 3 RACIONES: - 750 gr Gambones pelados. - 4 cucharadas aceite de oliva - 2 guindillas cayenas - 2 pimientos verdes - 1 cebolla - 3 cucharadas salsa de soja - 3 cucharadas vino blanco - 3 cucharadas vinagre - 2 cucharadas...

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Paté de gambas

TIEMPO: 17 MIN INGREDIENTES: -3 dientes ajo - 20 gr. aceite - 200 gr. gambas peladas congeladas - unas hojitas perejil fresco - 6 palitos de cangrejo - 25 gr. coñac o brandy - 2 huevos cocidos - 250 gr. mahonesa espesa - 1/ cta. sal - pimienta negra molida...

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Salmón a la naranja

TIEMPO: 25 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 120 grs cebolla - 30 gr aceite de oliva - 250 gr judías verdes congeladas - 20 gr de licor de naranja - 120 gr zumo de naranja natural - 30 gr agua - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de vinagre - Media...

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Calamares encebollados

TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 1 ajo - 300 gr cebolla - unas hojas de perejil - 50 gr aceite de oliva - 800 gr calamares cortados en trozos - 1/2 cucharadita de sal - 1 pellizco de pimienta - 1 cucharadita de pimentón dulce - 2 hojas...

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Besugo a la espalda

TIEMPO: 50 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 1 besugo (aprox. 2 kg.) abierto por la mitad y sin espinas - 2 patatas medianas - 80 gr. de aceite - 8-10 dientes de ajo laminados - 2 pimientas de cayena - 30 gr. de vinagre - 1 ramita de perejil - papel...

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Bogavante al vapor de algas con vinagreta

TIEMPO: 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 2 bogavantes de 500 gr cada uno - 500 gr agua - 1 puñado alga kombu - 60 gr algas de mar - 160 gr sal gorda - 2 hojas laurel - 3 cucharadas aceite de oliva - zumo de medio limón - 1 chorrito aceite PREPARACION:...

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Fideos con berberechos

TIEMPO: 45 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 500 gr de berberechos - 250 gr de fideos gordos - 2 tomates rojo y maduro - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 2 dientes de ajo - 50 gr de aceite - Sal - Pimienta molida PREPARACION: Ponemos los berberechos...

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Rape con langostinos al azafrán

TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: - 4 colitas de rape, pequeñas - 6 langostinos crudos pelados con la cola - 150 gr cebolleta - 100 gr tomate triturado - 1 pellizco hebra de azafrán - 1 cucharada rasa colorante de azafrán pequeña - 250 gr...

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Bacalao a la livornese

TIEMPO: 50 MIN. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: - 800 gr bacalao desalado - 700 gr de tomates maduros - 1 cebolla - 4 ajos - 70 gr aceite de oliva - 1 ramillete de romero - Harina - Aceite para freír el bacalao - Sal - Pimienta - 80 gr de pasas - Un poco...

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Bacalao con langostinos

TIEMPO: 1 H. 10 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 100 gr cebolla - 2 ajos - 1 rama de perejil - 50 gr zanahoria - 75 gr aceite - 1 cucharadita pimenton - 300 gr langostinos (reservar cabezas y cuerpos) - 50 gr tomate triturado - 700 gr agua - 4 trozos...

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Mejillones en escabeche

TIEMPO: 1 H. 22 MIN. INGREDIENTES: - 2 kg. de mejillones - 100 ml. de vino blanco - 150 ml. de agua - 150 gr. de cebolla - 50 gr. de cebolleta tierna - 20 ml. de aceite de oliva virgen extra - 5 ajos - 1 hoja de laurel - 10 gr. de pimentón dulce - 200...

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Gambas alcoholicas

TIEMPO: 10 MIN INGREDIENTES PARA CANAPÉS: 30 gr de cebolla Un ramillete de perejil 300 gr de gambas congeladas 25 gr de aceite Un poquito de guindilla 30 gr de coñac 30 gr de vino blanco Sal Pimienta PREPARACION: Ponemos en el vaso la cebolleta y el perejil....

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Crema de salmón ahumado al eneldo

TIEMPO: 1 MIN INGREDIENTES PARA 10 RACIONES: 400 gr de salmón ahumado en lonchas 500 rg de nata 30% MG 1 cucharada de eneldo picado 1 cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta negra molida PREPARACION: Poner en el vaso el salmón y triturarlo 10 segundos...

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Mousse de jamon y salmon ahumado

TIEMPO: 4 MIN. INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: - 50 grs de aceitunas negras deshuesadas - 200 grs de jamón de york - 200 grs de salmón ahumado - 250 grs de leche - 20 grs de mantequilla - 30 grs de maicena - 1 pellizco de pimienta - 1 pellizco nuez moscada...

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Atun rojo sobre praliné de pistachos

TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 1 manzana - rama apio, blanco - zumo de 1 lima - 100 gr pistachos - 50 gr nata - 50 gr leche - 10 gr aceitunas negras - 10 gr pimiento rojo - 50 gr tomate - 2 cucharada mayonesa - 1 cucharada caldo de ave...

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Carpaccio de atun y langostinos

TIEMPO: 4 H. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 500 gr. de atún limpio - 200 gr. De langostinos - El zumo de 3 limones - Sal, pimienta, aceite de oliva - 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados - Hojas de albahaca fresca PREPARACION: Hacer con el atún...

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Sepia al ajillo

TIEMPO: 25 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 5 ajos - 4 ramitas perejil fresco - 50 gr aceite de oliva - 800 gr sepia limpia - sal PREPARACION: Cortamos la sepia en trozos y reservamos. Introducimos en el vaso los ajos y el perejil y programamos 5...

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