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28 Jun

Ternera especiada a la thailandesa

Publicado por Cécile Black  - Etiquetas:  #Carnes

Ternera especiada a la thailandesa

TIEMPO: 1 H. 30 MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-1 cucharada azúcar moreno
-3 cucharaditas jengibre, fresco rallado o en polvo
-1 chalota
-1 diente ajo
-1 cucharada salsa de soja
-2 cucharaditas pimienta verde
-500 gramos [g] filetes de ternera, preferiblemente de la parte de la cadera, cortados en tiras
-1 cebolla , en cuartos 150 g
-30 gramos [g] aceite, de girasol
-200 gramos [g] mazorcas de maíz pequeñas, (1 bote)
-80 gramos [g] brotes de bambú, (palmitos) opcional
-2 pimientos verdes , en juliana
-50 gramos [g] agua
-1 cucharadita maizena

PREPARACION:

Ponga en el vaso el azúcar, el jengibre, la chalota, el ajo, la salsa de soja y la pimienta verde. Programe 4 seg./vel. 6. Coloque la carne en un bol y vierta sobre ella el contenido del vaso. Deje macerar durante 1 hora cubierta con film transparente, removiendo de vez en cuando.

Ponga la cebolla en el vaso y trocéela programando (TM 31) 4 seg./vel. 4- (TM 21) 4 seg./vel. 3½. Retire del vaso y reserve.

Ponga el aceite en el vaso y programe 2 min./Varoma/vel. 1.

Incorpore la cebolla reservada, las mazorcas de maíz, los palmitos y los pimientos. Programe 5 min./100º/vel. 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la carne con el adobo y programe 15 min./100º/vel. 1.

Disuelva la maicena en los 50 g de agua, añádalo al vaso y programe 4 min./100º/vel. 1.

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