750 grammes
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  • Azucar invertido

    01 febrero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES: -150 gr de agua a temperatura ambiente -350 gr de azúcar -1 sobre blanco de gasificante (ácido tartárico) 1 sobre azul o morado (bicarbonato) PREPARACION: Ponemos el agua, a temperatura ambiente, en el vaso y programamos...

  • Nubes

    01 febrero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 1 H. 18 MIN: INGREDIENTES: -200ml de agua -150gr de azúcar -1 sobre de gelatina neutra (10 gr) -2 sobres de gelatina de sabor (84gr cada sobre) azúcar glacé PREPARACION: Coloca la mariposa y no la retires en ningún momento. Pon en el vaso el agua,...

  • Crema helada de limon

    01 febrero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 4 MIN. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 1 bote de leche evaporada (400gr) 200 gr de azúcar La piel de un limón (sin nada de parte blanca) 120 gr de zumo de limón PREPARACION: Vacia el bote de leche evaporada en 1 ó 2 bandejas de hielos o molde similar...

  • Tatin de peras

    01 febrero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 46 MIN. INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: -Caramelo líquido (para el molde) -3 peras gorditas tipo blanquilla -50 g de azúcar -40 g de mantequilla -172 cucharadita de canela en polvo -2 huevos -60 g de azúcar -174 de cucharadita de azúcar vainillado...

  • Hinojo con tomates y aceitunas

    01 febrero 2014 ( #Verduras )

    TIEMPO: 40 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 750 g de agua 2 cucharaditas de sal 300 g de hinojo cortado (8 trozos) 24 tomates cherry cortados por la mitad 150 g de aceitunas negras sin hueso 50 g de aceite de oliva 1 cucharadita de sal (para la vinagreta)...

  • Tacos de gambas con salsa de pimiento

    01 febrero 2014 ( #Pescado )

    TIEMPO: 14 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: -16 tortillas de trigo -150 gr de cebolla -30 gr de mantequilla -250 gr de nata líquida -1 lata de pimientos del piquillo (180 – 200 gr) -2 cucharadas de sal -300 gr de gambas peladas PREPARACIÓN: Ponemos...

  • Ensalada templada de arroz integral y espinacas

    01 febrero 2014 ( #Verduras )

    TIEMPO: 30 MIN, INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: - 200 gr. de arroz integral cocido - 200 gr. de cebolla en cuartos - 200 gr. de pimiento verde en trozos - 50 gr. de aceite de oliva - 150 gr. de hojas de espinacas frescas - 50 gr. de puntas de espárragos...

  • Pollo relleno de sobrasada

    01 febrero 2014 ( #Carnes )

    TIEMPO: 45 MIN. INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: Pollo y relleno - 2-3 pechugas de pollo fileteadas finamente. - 6-8 rodajas Sobrasada Iberica - 6-8 lonchas queso del preferido. - sal - pimienta Salsa - 2 manzanas tipo Golden - 3-4 ciruelas pasas sin hueso...

  • Flan de huesitos

    24 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 7 MIN INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: -6 huesitos -75 gr de chocolate blanco -50 gr de chocolate con leche -300 gr de leche entera -500 gr de nata para montar -1 paquete de flan royal PREPARACIÓN: Triturar los huesitos, 5 segundos, velocidad 5....

  • Pastillaje de gelatina

    22 enero 2014 ( #Masas )

    TIEMPO: 5 MIN. INGREDIENTES: -5 gr de gelatina neutra -50 cc de agua -500 de azúcar glass -Aroma incoloro a gusto PREPARACION: Hidratamos la gelatina en agua fria. Pesamos 375 gr de azúcar glass y la reservamos. En el vaso incorporamos el agua y la gelatina....

  • Pastelitos de pollo

    21 enero 2014 ( #Carnes )

    TIEMPO: 25 MIN. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: -Masa quebrada -200 gr. carne de pollo cocida -20 gr. cebolleta -1 chile verde -20 gr. jerez seco -sal, pimienta -2 cucharadas de hojas de perejil, -6 ramitas de cebollino -1 yema de huevo -un chorrito de...

  • Creme brulee de yogurt

    21 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 1H. 16 MIN. INGREDIENTES PARA 4 VASOS: -3 yogures naturales -250ml de nata -2 cucharadas de azúcar glas -1 cucharadita de esencia de vainilla -300 gr de frambuesas congeladas o frescas -azúcar glas para decorar PREPARACION: En el vaso colocamos...

  • Pechugas de pollo en salsa con arroz

    20 enero 2014 ( #Carnes )

    TIEMPO: 20 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: -6 filetes de pechuga gruesos -1 lata pequeña de champiñones laminados -50gr. de mantequilla -30gr. de harina -100gr. de vino blanco -100gr. de agua -50gr. de leche -un chorrito de zumo de limón -1 pastilla...

  • Masa para Din Sum

    17 enero 2014 ( #Masas )

    TIEMPO: 22 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 200 gramos de harina de trigo de todo uso - 120 gramos de agua - 20 gramos de agua helada para después PREPARACION: Poner los 20 gramos de agua en el congelador para que esté muy fría. Echar los 120 gramos...

  • Cacciucco de carne

    14 enero 2014 ( #Carnes )

    TIEMPO: 1 H. 15 MIN. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: -250 g de conejo -300 g de paletilla de ternera -200 g de pollo -250 g de lomo de cerdo -70 g de cebolla -1 diente de ajo -1 ramillete de perejil -4 hojas de albahaca lavada y seca -50 g de aceite de...

  • Domino 2 chocolates

    14 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 2 H. 22 MIN. INGREDIENTES: -250 g de chocolate blanco -80 g de manteca de cerdo -250 g de chocolate fondant -32 perlas de azúcar doradas Accesorios -Jeringuilla -Molde cuadrado de 22x22 cm -Manga pastelera PREPARACION: Prepare un molde de silicona...

  • Bombones rellenos de gianduja

    14 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 20 MIN INGREDIENTES: Praliné de avellanas -100 g de azúcar -100 g de avellanas tostadas -20 g de leche en polvo Gianduja -300 g de chocolate fondant -220 g de praliné de avellanas Atemperado del chocolate -300 g de chocolate con leche PREPARACION:...

  • Ganache de chocolate blanco y licor

    14 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 5 MIN INGREDIENTES: -450 g de chocolate blanco -200 g de nata con 35% MG -40 g de glucosa -50 g de mantequilla -20 g de licor(ron, brandy, whisky) PREPARACION: Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 7 seg/vel 8. Retire a un bol. Vierta la...

  • Nata montada con cacao

    14 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: SIN TIEMPO INGREDIENTES: -500 g de nata 35% -80 g de azúcar glas -2 cucharadas de cacao puro en polvo -½ cucharadita de vainilla líquida PREPARACION: Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértalo en el vaso con el...

  • Sirope de cacao

    14 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 15 MIN INGREDIENTES: -250 g de agua -250 g de azúcar -1 pellizco de sal -1 cucharadita de vainilla líquida -100 g de cacao en polvo PREPARACION: Poner en el vaso el agua, el azúcar y la sal, y programar 9 minutos/Varoma/Vel 2. Poner mejor el cestillo...

  • Girolle de chocolate

    14 enero 2014 ( #Postres )

    TIEMPO: 25 MIN. INGREDIENTES: -250 g de chocolate blanco en trozos -80 g de manteca de cerdo -150 g de chocolate con leche en trozos -100 g de chocolate fondant en trozos PREPARACION: Forre con film transparente un molde de 14 cm y 0,6 litros de capacidad....

  • Bombones de pimientos de piquillo

    22 diciembre 2013 ( #Verduras )

    TIEMPO: 2H. 5 MIN. INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES: -6 pimientos de piquillo grandes -2 latas de atun -3 palitos de cangrejo -pan de molde -mayonesa -aceite para pincelar Utensilios: -cubitera redonda -film transparente PREPARACION: Escurrimos el atun,...

  • Bombones de salmon

    22 diciembre 2013 ( #Pescado )

    TIEMPO: 2 H. 1 MIN. INGREDIENTES PARA 1 CUBITERA GRANDE: -6 lonchas de salmón ahumado -1 tarrina de queso crema -75 gr de gambas cocidas -2 palitos de cangrejo -Una gotita de aceite, eneldo Utensilios: -Una cubitera para hielos redondos PREPARACION: Pincelar...

  • Brazo de ponche segoviano

    21 diciembre 2013 ( #Postres )

    TIEMPO: 36 MIN. INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: Para el bizcocho genovés: -120gr de azúcar -4 huevos -1 pellizco de sal -120gr de harina Para la crema pastelera: -100 gr de azucar -500 gr de leche entera -50 gr de maicena -3 huevos -1 cucharadita de esencia...

  • Langostinos al chocolate

    21 diciembre 2013 ( #Pescado )

    TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES PARA 6 RACIONES: Picada: -2 ajos -15 almendras crudas tostadas -2 ramitas perejil fresco -25 gr chocolate fondant -1 cayena Fumet de marisco: -50 gr aceite -600 gr langostinos crudos 50 gr vino de Malaga -1/2 pastilla caldo...

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