11 Nov

Pastelitos sacher

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 30 MIN.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

Para el bizcocho plancha:

-3 huevos
-120 g de azúcar
-80 g de harina de repostería
-40 g de cacao puro en polvo
-1 pellizco de sal

Para el relleno:
-150 gr. de mermelada de albaricoques

Para la cobertura:
-150 g de chocolate fondant
-50 g de agua
-50 g de mantequilla

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180 º.
Bizcocho plana de chocolate:

Forre una bandeja con papel de hornear.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, programar 6 minutos más a velocidad 4 (sin programar temperatura).
Abra la tapa y añada el cacao, la harina y la sal alrededor de la mariposa. Cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.

Retire la mariposa, y con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado. Vierta en la bandeja de horno, extendiéndola muy bien y hornee durante 8 minutos aproximadamente.

Montaje
Corte la plancha de bizcocho por la mitad. Extienda una capa de mermelada sobre una mitad del bizcocho y cubra con la otra mitad. Corte en cuadrados (o bien con la ayuda de un aro o cortador, dé a los pastelitos la forma deseada). Colóquelos sobre una rejilla separados entre sí, y pincélelos con el resto de mermelada.

Cobertura
Ponga en el vaso el chocolate y troceélo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Vierta el agua y programe 4 min. 37º, velocidad 2. Con la ayuda de la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homógenea.

Vierta la cobertura sobre los pastelitos. Deje enfriar antes de servir.