18 Dec

Cochinillo estilo Segovia

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

TIEMPO: 1 H. 10 MIN.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

- 2000 gr Cochinillo (cortado en dos cuartos)
- 1 cuchara Dado de Carne Thermomix
- 100 gr Agua
- 100 gr Manteca cerdo
- 2 ramitas Romero
- 2 hojas Laurel
- 2000 gr Agua
- 1 vaso Agua

PREPARACION:

Disuelve el dado de carne en los 100 gr de agua.

Introduce cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con la mitad de la mezcla anterior, 50 gr de manteca, una ramita de romero y una hoja de laurel.

Cierra las bolsas y colócalas en el Varoma, tapa y reserva.

Echa los 2000 gr de agua en el vaso y coloca el recipiente Varoma. 60 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Al terminar el tiempo y con cuidado de no quemarnos con el vapor, da la vuelta y programa. 50 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Precalienta el horno a 250º.

Vuelva el contenido de las bolsas en una fuente de horno con el vaso de agua y hornea. 15 Min. por cada lado hasta que la piel esté crujiente.

Se puede acompañar esta receta con unas patatas a lo pobre preparadas en el varoma.