18 Dec

Crema de trufa para rellenos

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 12 H. 6 MIN.

INGREDIENTES:

500 gr de nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa
60 gr de azúcar blanquilla
200 gr de chocolate fondant

PREPARACION:

Pon la nata en el vaso junto con el azúcar y calienta durante 6 minutos, 90ºC, velocidad 2.

Mientras la nata se calienta, coge tu tableta de chocolate y parte en trozos. No es necesario que sean pequeños ni que rayes el chocolate. Con el calor de la nata se fundirá de maravilla.

Agrega el chocolate en trozos y mezcla 35 segundos en velocidad 3 o hasta que veas que la mezcla es homogénea. Retira a un bol.

Deberás dejar reposar esta mezcla como mínimo 12 horas en la nevera. Tendrá que estar bien fría antes de montarla.

Pon la mariposa en las cuchillas, vierte la crema de trufa y programa en velocidad 3 sin tiempo Cuando esté montada estará lista para vestir tus tartas o rellenar tu tronco de navidad