18 Dec

Rollo de pavo al pedro ximenez

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

TIEMPO: 40 MIN.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-900 g pechuga pavo fileteada
-sal
-Pimienta
-100 g jamón york o lacon
-1 manzana reineta en lonchas
-140 g queso en lonchas
-70 g ciruelas pasas
-70 g orejones
-150 baicon para cerrar

Salsa Pedro Ximénez

-2 manzanas Golden peladas y cortadas en cuartos
-25 g caramelo líquido
-25 g azúcar moreno
-25 g mantequilla
-200 g jerez Pedro Ximénez
-80 zumo de naranja natural
-1/2 cucharadita sal

PREPARACION:

Preparar la pechuga. Sazonar con sal y pimienta. Ponerla sobre film transparente e ir poniendo el jamón york, la manzana, el queso y las pasas. Enrollarla como si fuera un brazo de gitano. Colocar los orejones en la parte del cierre y, si se desea, envolverlo todo con las lonchas de beicon.

Envolverlo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colocarlo en el centro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.

Salsa pedro ximenez:

Colocar las manzanas en el cestillo. En el vaso poner las pieles de las manzanas (algo troceadas) y todos los ingredientes de la salsa. Introducir el cestillo y colocar el Varoma en su posición. Programar 30 min Varoma Vel 1.

Servir el rollo junto con las manzanas. Verter la salsa de Pedro Ximénez por encima, colándola previamente con la ayuda del cestillo.