14 Jun

Copa de fresas con crema de limon y vainilla

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 15 MIN

INGREDIENTES PARA 6 COPAS:

- 3 huevos grandes (L), a temperatura ambiente

- 120 gr. de azúcar vainillada

- 100 gr. de zumo de limón

- 100 gr. de mantequilla en dados

- 200 gr. de nata montada azucarada

- 400 gr. de fresas limpias

- azúcar glas

PREPARACION:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el zumo de limón y el azúcar vainillada. Programamos 8 minutos, temperatura 80º y velocidad 3½. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en dados y programamos 6 minutos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol, esperamos a que temple y dejamos enfriar en el frigorífico.

Una vez esta crema esté fría, la volvemos a poner en el vaso de la Thermomix (sin la mariposa) y batimos durante 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la nata montada (yo he utilizado nata montada en spray) y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 1½. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que la nata esté totalmente integrada.

Cortamos las fresas en trocitos y echamos una cucharada de fresas en el fondo de cada copa, espolvoreamos un poco de azúcar glas y vertemos la crema de limón y vainilla hasta la mitad de la copa. Ponemos otra cucharada de fresas, espolvoreamos azúcar glas y terminamos de llenar la copa con un poco más de crema.

Decoramos con trocitos de fresas y unas hojas de hierbabuena.