30 Jan

Costillar de cerdo al melocoton

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

TIEMPO: 1 H.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-90 g de aceite.

-1 cucharada de canela molida.

-pimienta negra.

-2 copas de brandy.

-sal al gusto.

-un costillar de cerdo, bien fresco.

-un kilo de melocotones cortados a dados medianos en almíbar con su jugo

PREPARACION:

Introducimos en el vaso el aceite, la canela, la pimienta negra, una copa de brandy y sal al gusto. Mezclarlo todo durante 30 segundos en velocidad 6.

Con el resultado de esta mezcla, vamos a cubrir y empapar bien el costillar, y lo vamos a dejar bien tapadito en la nevera durante 24 horas (lo vamos moviendo, para que absorba bien por todas partes).

Una vez macerado, pasamos el costillar a la bandeja de horno, volcándole por encima el suquito que ha quedado en la fuente de maceración.

Lo introducimos en el horno a temperatura 210 g durante una hora aproximada, pero cuando haya pasado media hora, le volcaremos por encima la otra taza de brandy, y ayudándonos con una cuchara, también nos serviremos del caldito que hay en la bandeja de horno para irlo regando cada quince minutos.

Diez minutos antes de que finalice y cuando ya esté bien doradito, le introduciremos los trozos de melocotón con su respectivo almíbar por encima, regándolo de nuevo. Dejaremos que se cocine hasta que finalice el tiempo.

Presentación en la mesa: Pondremos el costillar en una bandeja bonita, con la mitad del caldito alrededor. Lo decoraremos con la mitad de los melocotones.

La otra mitad de melocotones con la mitad del caldo sobrante, lo introduciremos en la thermomix y lo batiremos durante 30 segundos en velocidad máxima. Tiene que quedar una salsa muy fina, así que si lo creemos necesario, bajaremos los restos que se han quedado en la pared y repetiremos la operación.

Esta salsa la serviremos en salsero, junto con el costillar para que se sirvan los invitados la cantidad que necesiten. (con la cantidad que hay referenciada, sale una cantidad de salsa suficiente a nivel de degustación, ya que por omisión, el sabor del melocotón lo tiene de origen mientras se asa el costillar, si por el contrario queréis contar con mas salsa, os aconsejo añadáis una lata mas, de medio kilo)..