15 Dec

Foie con jalea de moscatel

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

1h Tiempo. Preparacion 59 min.

INGREDIENTES PARÁME 6 PERSONAS

Para la espuma de foie:

-5 Gr Aceite de oliva

-30 Gr. de Mantequilla

-50 Gr. de Puerros

-90 Gr. de Leche desnatada

-150 Gr. de foie-gras (micuit pisos)

-2 Huevos

-2 Cucharaditas de azúcar

-Sal y Pimienta

-500 Gr. de Agua

Para la jalea:

-400 Gr.de Vino Moscatel

-150 Gr. de azúcar

-1 Sobre de gelatina En Polvo

Tostados-Piñones

PREPARACION

PONER el vino y el azúcar en el vaso y Programar 20 min. Temperatura varoma, VELOCIDAD 1.

ESQUEMA Añadir la gelatina En Polvo y Programar 5 seg. VELOCIDAD 5.

En los moldes enajenante Una Pequeña capa de piñones y verter la gelatina en Ellos. Enfriar DEJAR.

Espuma de foie:

PONER en El Vaso el Aceite y la mantequilla y Programar 1 min. y medio, Temperatura 100 º, VELOCIDAD 1.

ESQUEMA Añadir el puerro al vaso y triturar Durante 5 seg. VELOCIDAD 5. Bajar estafa Una espátula del los restos de las paredes del vaso. Programar 10 minutos, Temperatura 100 º, cuchara VELOCIDAD.

ESQUEMA Añadir el foie, la leche, azúcar, la sal y la pimienta. Programar 7 min. Temperatura 90 º, VELOCIDAD cuchara 2.

ESQUEMA Añadir los huevos y mezclar 5 seg. VELOCIDAD 5, el pecado Programar Temperatura.

Verter La Mezcla baño del los moldes, asegurándose de Me gelatina Esté Fría.

PONER el agua en el vaso y Programar 20 min. Temperatura varoma, VELOCIDAD 1. enajenante los moldes en las BANDEJAS varoma y enajenante ESTAS Sobre el vaso.

DEJAR Enfriar y desmoldar.