15 Dec

Callos a la madrileña

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

Tiempo 2 h. Preparacion 2 h.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-500 gr de callos de ternera previamemente cocidos

-½ cub de AOVE (Acite de oliva virgen extra)

-650 gr de caldo de verduras.

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 morcilla

-2 tomates maduros pelados

-30 gr de harina

-1 guindilla y unos granos de pimienta negra

-1 bouquet garni (Perejil, tomillo, laurel,... al gusto)

-100 gr de jamon serrano en dados

-1 pizca de azafran y pimenton.

PREPARACION

Vierte la cebolla y el ajo y programa 10 sg vel. 4

Añade al aceite y sofría 6 min a 100º vel.1

Añade los tomates y tritura pulsando 2 veces el turbo

Incorpora la guindilla y la pimienta el azafrán el pimentón la harina y cocina 5 min a temp 90 vel 1

Añade los callos, el caldo y las hierbas. Programa 60 min giro a la izda vel cuchara temp 100º

Añade la morcilla y el jamón y programa otros 30 min a la misma temp y velocidad.