04 Dec

Cupcakes de arroz con leche y buttercream de canela

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 40 MIN.

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

* Para los cupcakes:

- 180 gr. de azúcar

- 120 gr. de mantequilla

- 2 huevos grandes (L)

- 120 gr. de arroz con leche

- la ralladura de 1 limón

- ½ cucharadita de canela en polvo

- 180 gr. de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura Royal

* Para la buttercream:

- 300 gr. de azúcar glas

- 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita colmada de canela en polvo

* Para rellenar y decorar:

- 150 gr. de arroz con leche

- 1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACION:

Cupcakes de arroz con leche:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel dentro de un molde para 12 magdalenas o de silicona.

Echamos la mantequilla en trocitos (a temperatura ambiente) y el azúcar, en el vaso de la Thermomix. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Terminado este tiempo, con la espátula removemos un poco y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3. Separamos la crema que haya quedado en la base y paredes con la espátula y la echamos hacia el centro.

Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

Agregamos el arroz con leche, la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclamos durante 40 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta la mitad y horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen dentro del molde durante 2 minutos y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Buttercream de canela:

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar glas, la mantequilla en trocitos (tiene que estar a temperatura ambiente) y la canela. Programamos 5 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, removemos la mezcla para despegar los restos que hayan quedado en las paredes.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula damos unas cuantas vueltas a la crema para que todo termine de integrarse perfectamente.

Metemos este buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja un poco más de consistencia.

Decoración:

Con un descorazonador de manzanas o con la punta de un cuchillo quitamos el centro de cada magdalena y con una cuchara pequeña vamos rellenando esos huecos con arroz con leche.

Decoramos los cupcakes con el buttercream poniendo la manga totalmente perpendicular al centro de la magdalena y giramos desde el centro hacia afuera, en el sentido de las agujas del reloj.

Espolvoreamos un poquito de canela en polvo por encima, ¡ummm, deliciosos!.