Espuma de melocoton
TIEMPO: 5 MIN.
INGREDIENTES PARA 8 COPAS:
- 100 gr. de azúcar
- 300 gr. de melocotones congelados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 claras de huevo pasteurizadas (80 gr.)
PREPARACION:
Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.
Añadimos los melocotones y el zumo de limón. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que todo esté bien triturado y cremoso, si no es así, programamos otros 10 segundos más, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras y montamos durante 3 minutos, a velocidad 3½.
Servimos inmediatamente en copas de sorbete con una cucharilla. Podemos decorarlas con unas frambuesas y unas hojas de menta.
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