14 Jan

Cacciucco de carne

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

TIEMPO: 1 H. 15 MIN.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-250 g de conejo
-300 g de paletilla de ternera
-200 g de pollo

-250 g de lomo de cerdo
-70 g de cebolla
-1 diente de ajo
-1 ramillete de perejil
-4 hojas de albahaca lavada y seca
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-150 g de vino blanco seco
-400 g de tomates triturado en conserva
-200 g de caldo de verduras
-4 rodajas de pan de hogaza de tipo rústico.
-1 diente de ajo
-1 cucharada de perejil picado

PREPARACION:

Prepare las carnes de ternera, pollo y cerdo, límpielas y córtelas en trozos pequeños. Resérvelas.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y las hojas de albahaca y programe 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1.

Agregue las carnes y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el vino y programe 2 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada el tomate, el caldo de verduras caliente, sal y pimienta y programe 60 minutos,100°,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras tanto, tueste las rebanadas de pan en el horno, y a continuación, mientras estén todavía calientes, frótelas con el diente de ajo y dispóngalas sobre la fuente en la que servirá la scottiglia.

Compruebe el punto de sazón y que las carnes están tiernas. Añada el perejil picado. Vierta en la fuente sobre las rebanadas de pan. Sirva caliente.