14 Jan

Domino 2 chocolates

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 2 H. 22 MIN.

INGREDIENTES:

-250 g de chocolate blanco

-80 g de manteca de cerdo

-250 g de chocolate fondant

-32 perlas de azúcar doradas

Accesorios

-Jeringuilla

-Molde cuadrado de 22x22 cm

-Manga pastelera

PREPARACION:

Prepare un molde de silicona de 22x22 cm o uno de metal forrado con film transparente. Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 4 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada 40 g de manteca y programe 2 min/50ºC/vel 2. Vierta la mezcla en el molde golpeando un poco sobre la encimera para que se rellenen bien las esquinas y evitar burbujas de aire. Deje enfriar durante 20 minutos en el frigorífico o hasta que esté solido pero tierno para que las capas se unan.

Sin lavar el vaso, ponga el chocolate fondant y ralle 4 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada 40 g de manteca y programe 2 min/50ºC/vel 2. Vuelque sobre el chocolate blanco cuajado y reserve unas horas en el frigorífico para que se quede bien duro.

Saque del frigorífico y, cuando esté a temperatura ambiente, córtelo en 32 rectángulos (28 fichas + 4 extras).

Caliente bajo el chorro de agua caliente la hoja de un cuchillo grande. Apoye la parte roma sobre la mitad de las fichas para marcarlas y coloque una perla de azúcar en el centro mientras todavía está caliente para pegarla. Repita con todas las fichas.

Utilice una jeringuilla para hacer los orificios siguiendo la plantilla para hacer todas las fichas.

Funda 1 trozo de chocolate fondant (dentro de una manga desechable) en el microondas y rellene cada orificio con una gota. Déjelo solidificar y preséntelo dentro de una caja. Reserve en el frigorífico.