01 Feb

Ensalada templada de arroz integral y espinacas

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Verduras

TIEMPO: 30 MIN,

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 200 gr. de arroz integral cocido

- 200 gr. de cebolla en cuartos

- 200 gr. de pimiento verde en trozos

- 50 gr. de aceite de oliva

- 150 gr. de hojas de espinacas frescas

- 50 gr. de puntas de espárragos trigueros en conserva

- 50 gr. de queso azul

- 2 rebanadas de pan de molde cortadas en cuadraditos y tostadas (costrones)

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN:

Primero hay que cocer el arroz, a continuación paso la receta:

Ingredientes: (para 360 gr.)

- 800 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 350 gr. de arroz integral

Preparación:

Ponemos el agua y la sal en el vaso de la Thermomix. Colocamos el cestillo dentro del vaso y vertemos el arroz. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, introduciendo la espátula por el bocal y removiendo el arroz dos o tres veces a lo largo de la cocción.

Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo con el arroz y lo volcamos en una fuente.

Ponemos la cebolla y el pimiento en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de cebolla y pimiento de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

En una ensaladera o cuenco grande, volcamos el arroz integral cocido y este sofrito. Incorporamos las espinacas, las puntas de espárragos, el queso en trozos pequeños, el pan de molde tostado (opcional), la sal y una pizca de pimienta. Mezclamos bien.

Servimos inmediatamente para que esté templada.