10 Feb

Flores de merengue para decorar

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: SIN TIEMPO, Horneado: 1 H.

INGREDIENTES:

- 2 claras de huevo

- 30 gr de azúcar

- 200 gr de azúcar glass

- colorantes al gusto

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION:

Colocar 200 gr de azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos a velocidad 10. Retiramos y reservamos.

Sin limpiar el vaso agregamos las claras y montarlas a velocidad 4 sin tiempo. Cuando comiencen a espumar, le agregamos los 30 gramos de azúcar y la cucharada de esencia de vainilla.

Agregar poco a poco el azúcar glass cuando las claras estén montadas. Una vez terminado el proceso, apartar en un bol una parte de merengue blanco si se desea para hacer los centros de las flores, sino, disponer el merengue en boles independientes, dejando una parte en el vaso para comenzar a tintar.

Para colorearlo, añadiremos primero el color más claro: es decir siempre será el amarillo, después el naranja, el verde, el rojo y el azul. Asi no tienes que limpiar el vaso con las coloraciones. Batiremos a velocidad 4 hasta tener integrado en el merengue cada color.

Una vez tintado el merengue, introduciremos en una manga pastelera y en una lámina de silicona o en una bandeja de horno con papel de hornear, iremos disponiendo las flores y colocando la bolita del centro.

Introduciremos en el horno a 80ºC durante aproximadamente 1 hora con el ventilador y el fuego de abajo sin grill.y colocando la bandeja en la parte más baja. Si la temperatura minima del horno es de 100ºC, dejar la puerta un poco abierta.

Se pueden utilizar para decorar tartas, cupcakes, etc...