12 Feb

Rollos de canela

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 1 H. 55 MIN.

INGREDIENTES PARA 16 PORCIONES:

Masa:

- 500 gr harina de reposteria

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura royal

- 60 gr de azúcar

- 300 gr de leche entera

- 30 gr de mantequilla sin sal

Crema de Canela:

- 60 gr mantequilla

- 30 gr azúcar

- 20 gr azúcar moreno

-1 cucharadita de canela en polvo

Glaseado:

- 150 gr azúcar

- 1 cucharada de agua caliente

PREPARACION:

Introducir en el vaso la leche y la levadura y programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Añadir el resto de los ingredientes de la masa y mezclar 10 segundos a velocidad 8. Pasado el tiempo, programar vaso cerrado, velocidad espiga durante 2 minutos.

Sacar la masa hacer una bola y cubrirla con un trapo para que doble el volumen durante 30 minutos.

Lavamos y secamos bien el vaso y mientras tanto, vamos a preparar la crema de canela. Introducimos en el vaso las dos clases de azúcar, la mantequilla y la canela. Programamos 20 segundos a velocidad 10.

Cuando ya ha doblado el volumen la masa, la dividimos en dos partes iguales. Disponer la masa en forma rectangular de unos 20 x 30 cm. Colocar parte de la crema de canela e ir enrollando la masa como si fuera un brazo gitano.

Precalentar el horno a 180ºC.

Dar 2 o 3 vueltas sobre sí misma y cortar hasta conseguir de cada tira, 8 porciones. Haremos lo mismo con la otra bola que tenemos reservada.

Colocar en la bandeja de horno con papel de hornear con una separación de 3 cm entre cada rollo. Los dejaremos de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cuando los rollos de canela casi se hayan enfriado, haremos el glaseado. Introduciremos el azúcar y pulverizaremos 20 segundos a velocidad 10. Agregamos el agua caliente y mezclamos con la paleta.

Rociar con el glaseado los rollos de canela y dejar que enfríe y se endurezca.