13 Dec

Lomo de cerdo con salsa de Madeira

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

Tiempo 40 min.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-600 gramos [g] lomos de cerdo, (en filetes)

-150 gramos [g] setas, (preferiblemente pleurothus o de chopo

-1 cebolla , partida en cuartos

-1 diente de ajo

-100 gramos [g] leche

-1 cucharadita mostaza , (suave)

-1 cucharadita mostaza , (fuerte, de Dijon)

-250 gramos [g] vino, blanco de Madeira o Martini blanco dulce

-1 pastilla caldo de carne

-sal y pimienta

-100 gramos [g] nata

-30 gramos [g] maicena

-perejil, picado para espolvorear

PREPARACION

Coloque los filetes de lomo en el cestillo, intercalándolos con las setas. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la leche y las mostazas y programe 5 segundos, velocidad 5.

Añada el vino, el caldo, la sal y la pimienta. Introduzca el cestillo y programe 20 minutos, 100º, velocidad 4. Retire el cestillo y reserve.

Incorpore al vaso la nata y la maizena y programe 3 minutos, 80º, velocidad 4.

Coloque los filetes y las setas en una fuente, vierta encima la salsa y espolvoree con el perejil picado.

Sugerencia: Si lo desea puede aprovechar para hacer en el Varoma unas verduras para guarnición (zanahorias, brócoli, patatas), mientras cocina la carne, programando temperatura Varoma en lugar de 100º.